{"id":1549,"date":"2023-05-16T07:20:28","date_gmt":"2023-05-16T07:20:28","guid":{"rendered":"https:\/\/lavocedelpaese.info\/index.php\/2023\/05\/16\/una-nuova-veste-per-il-saggio-la-fava-di-giovanni-cozzolongo\/"},"modified":"2023-05-16T07:20:28","modified_gmt":"2023-05-16T07:20:28","slug":"una-nuova-veste-per-il-saggio-la-fava-di-giovanni-cozzolongo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noicattaro.lavocedelpaese.info\/index.php\/2023\/05\/16\/una-nuova-veste-per-il-saggio-la-fava-di-giovanni-cozzolongo\/","title":{"rendered":"Una nuova veste per il saggio \u201cLa Fava\u201d di Giovanni Cozzolongo"},"content":{"rendered":"

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\u200bTuri \u2013 La Voce del Paese\u00a0<\/p>\n

La pregevole monografia, accompagnata dalla prefazione a cura di Stefano de Carolis, \u00e8 stata ripubblicata con l\u2019intento di divulgare l\u2019inestimabile patrimonio di usi e tradizioni dei nostri avi<\/strong><\/p>\n

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A distanza di oltre un secolo, l\u2019agile monografia \u201cLa Fava\u201d, pubblicata nel 1899 dal turese Giovanni Cozzolongo, potr\u00e0 nuovamente essere sfogliata: \u00e8 stata infatti pubblicata, per i tipi \u201cCarta Bianca\u201d, una riedizione del pregevole saggio, accompagnata dalla prefazione a cura di Stefano de Carolis.<\/p>\n

Il progetto editoriale \u2013 supportato dalla Farmacia Sant\u2019Oronzo, dal Bar Oran Caff\u00e8 e dalla Cartolibreria Punto Scuola \u2013 nasce da un duplice intento. \u00abIl primo obiettivo \u2013 spiega de Carolis \u2013 \u00e8 divulgare alle generazioni future l\u2019encomiabile studio che Giovanni Cozzolongo condusse sulla pianta della fava: una preziosa monografia sulla \u201cregina delle leguminose\u201d che compendia le nozioni tecniche fino a quel tempo note e, passando in rassegna le principali variet\u00e0 di fave pugliesi, cita quella denominata \u201cnaso in culo\u201d, ancora oggi coltivata a Turi\u00bb.
\u00abLa seconda motivazione \u2013 aggiunge \u2013 \u00e8 sollecitare il meritato interesse verso un illustre concittadino, che ci ha lasciato in eredit\u00e0 un patrimonio di conoscenze, usi e tradizioni del nostro territorio\u00bb.<\/p>\n

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Un viaggio tra le perle del nostro passato<\/strong><\/p>\n

\u00abA proposito di usi e tradizioni \u2013 incalza de Carolis \u2013 al lettore non sfuggir\u00e0 la descrizione, a tratti lirica, dell\u2019operazione di mondatura delle fave secche, chiamata \u201cmozzicare\u201d poich\u00e9 veniva eseguita rigorosamente con i denti incisivi. Prassi che Giovanni Cozzolongo, da direttore, introduce nel Pio Ricovero di Mendicit\u00e0 di Turi.<\/p>\n

Altrettanto interessante \u00e8 il cenno alla procedura del \u201ccatesciare\u201d (in dialetto catesc\u00e8 o cattesc\u00e8je): a fine cottura, si infilava al centro della pignatta un apposito cucchiaio di legno e lo si sfregava vigorosamente tra i palmi delle mani per rendere il macco di fave cremoso e vellutato.
E queste sono solo due delle tante perle contenute nel saggio\u00bb.<\/p>\n

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Giovanni Cozzolongo, pioniere del Primaticcio-Primativo di Turi<\/strong><\/p>\n

Ma chi era Giovanni Cozzolongo? \u00abAgronomo e noto imprenditore vitivinicolo di Turi \u2013 racconta de Carolis \u2013 Giovanni Cozzolongo \u00e8 ritratto come una persona garbata e lungimirante, molto colta e di buona famiglia borghese. Un uomo d\u2019animo buono e gentile, vicino al popolo e sempre pronto a dare conforto alla povera gente. Tutt\u2019oggi i cittadini turesi lo ricordano per una sua particolare caratteristica: dopo aver pagato con i propri denari gli esercenti, non chiedeva mai il resto, lasciandolo come mancia. Per questo suo vezzo venne soprannominato \u201cDon Giovanni non piglia resto\u201d. Insomma, un galantuomo d\u2019altri tempi!\u00bb.<\/p>\n

\u00abSin dalla sua giovane et\u00e0 \u2013 prosegue \u2013 don Giovanni si mostr\u00f2 un imprenditore brillante, tecnicamente preparato e, per molti versi, in netto anticipo rispetto alla sua epoca. In pochi anni fece crescere l\u2019azienda di famiglia, nata a met\u00e0 dell\u2019800 da suo zio Modesto, primicerio del Capitolo di Turi, e da suo padre Domenico, annoverato \u201ctra i pi\u00f9 distinti enologi della provincia di Bari\u201d e vero pioniere nella produzione e commercializzazione (in Italia e nel resto del mondo) del vino Primitivo (o Primaticcio) di Turi\u00bb.<\/p>\n

\u00abBasti pensare che, il Primativo di Turi, prodotto e imbottigliato dalla famiglia Cozzolongo, riceve entusiastiche recensioni sulle pi\u00f9 rinomate pubblicazioni di settore e viene elogiato dal dott. Antonio Carpen\u00e8, direttore della Societ\u00e0 Enotecnica Trevigiana di Conegliano Veneto e massima autorit\u00e0 nel campo enologico italiano. Senza contare \u2013 chiosa \u2013 che il nettare turese \u00e8 pi\u00f9 volte premiato \u201ccome miglior vino rosso sia in Italia che all\u2019estero\u201d\u00bb.<\/p>\n

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La prima mostra mercato di bestiame nella Fiera di Santa Lucia<\/strong><\/p>\n

\u00abTra i numerosi successi professionali \u2013 evidenzia de Carolis \u2013 nel 1914, Giovanni Cozzolongo, con voto unanime, fu eletto sindaco di Turi, rimanendo in carica sino al 1915, anno in cui, all\u2019et\u00e0 di 59 anni mor\u00ec improvvisamente. Nell\u2019arco del seppur breve incarico alla guida di Turi \u2013 grazie al suo intuito, alla sua cultura e alla grande determinazione che lo contraddistinguevano \u2013 realizz\u00f2 un rilevante progetto per il rilancio dell\u2019economia della nostra comunit\u00e0: il 25 aprile 1915 inaugur\u00f2 la prima edizione della mostra mercato della zootecnica nella Fiera di Santa Lucia, un\u2019importante mostra mercato del bestiame che si teneva nei pressi del Largo dei Pozzi\u00bb.<\/p>\n

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Il volume pu\u00f2 essere acquistato presso<\/strong><\/p>\n

-Edicola in piazza Aldo Moro <\/strong><\/p>\n

-Cartolibreria Punto Scuola<\/strong><\/p>\n

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